Croissants

 
Hallo Ihr Lieben ❤️

Ein ofenwarmes Croissant mit selbstgemachter Marmelade an einem gemütlichen Sonntagmorgen – so sieht unser Traumfrühstück aus .

Aber auch gefüllt mit Schinken und Ei ein absoluter Gaumenschmaus und Snack am Abend.

Unsere Croissants schmecken fein nach Butter, sind innen fluffig und aussen schön knusprig! 
Lasst es euch schmecken 💋
 
 
 
Ihr benötigt für 8 Stück:

250 g Milch
1/2 Würfel frische Hefe
40 g Zucker
500 g Mehl, Type 550
1 TL Salz
40 g geschmolzene Butter

ausserdem:
ca. 70 g weiche Butter zum Bestreichen
1 Eigelb mit 1 EL Milch verquirlt zum Bestreichen



So geht´s:
Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben, 3 Minuten | 37°C | Stufe 2 erwämren, 10 Minuten ruhen lassen.

Mehl, Salz und geschmolzene Butter zugeben, 7 Minuten | Teigstufe kneten.

Den Teig in eine Schüssel geben ( wir nutzen die mittlere Schüssel aus dem Edelstahl - Set ) und mindestens 60 Minuten ruhen lassen.

Den Teig auf die Teigunterlage geben, mkit dem Nylonmesser in 5 gleichgroße Teigportionen teilen und zu Kugeln formen.

Jeden Teigball flach drücken und mit dem Teigroller ca. 25 cm rund ausrollen.

Jeden Fladen ( bis auf den letzen | obersten ) mit jeweils etwas weicher Butter bestreichen und die Teigfladen übereinander legen.

Mit der Teigrolle nochmal sanft darüber geben, dass sich die Schichten verbinden.

Den Teigstapel in 8 Stücke teilen ( wie bei einer Torte ) und von der breiten Seite her aufrollen und auf den Ofenzauberer, Zauberstein oder White Lady legen. 

Die aufgerollten Teiglinge abgedeckt nochmal 1 Stunde ruhen lassen.

Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.

Teiglinge mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und im heißen Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Tipp !

Für eine über Nacht Variante die Hefemenge auf 10 g reduzieren und den Teig abgedeckt in den Kühlschrank geben. Am nächsten Morgen Zimmertemperatur annehmen lassen und weiter wie im Rezept verfahren.
Ihr könnt auch 12 Croissants daraus machen, dann sind sie etwas kleiner.

☆ Manu & Joëlle



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