Sacristains | Blätterteigstangen mit Erdbeeren und Mandeln



Sacristains sind eine Blätterteigspezialität aus der Provence.
Diese mit Hagelzucker und Mandelbl√§ttchen gef√ľllten und bestreuten Bl√§tterteigstangen, werden dort in vielen B√§ckereien angeboten.

Ich habe sie jetzt im Sommer f√ľr mich entdeckt und somit Erdbeeren mitgebacken. Sehr lecker !!

Ich habe sie zum Kaffee gereicht, aber auch zu Eis passen sie wunderbar.

Sie sind fix gemacht und der Thermomix hat Pause ;) Es sei denn, Ihr möchtet den Blätterteig auch selber machen.....






Ihr ben√∂tigt f√ľr ca. 8 -10 Stangen und den Zauberstein:

♡ 1 Rolle frischen Bl√§tterteig
♡ 1 Ei
♡ 1 TL Mandellik√∂r
♡ 60 g Hagelzucker
♡ 60 g gehobelte Mandeln
♡ ca. 3 Erdbeeren, klein gew√ľrfelt
♡ Puderzucker zum Best√§uben






Den Backofen auf 200° / Umluft vorheizen.

Blätterteig ausrollen und in der Mitte durchschneiden, so dass ihr 2 gleichgroße Hälften habt.

Ei mit Mandellik√∂r in einer kleinen Sch√ľssel verquirlen.

1 Blätterteigplatte mit dem verquirlten Ei bepinseln.

Nun mit 40 g Hagelzucker und 40 g Mandelpl√§ttchen und den Erdbeerst√ľckchen bestreuen.

Die zweite Bl√§tterteigplatte darauflegen und leicht andr√ľcken.

Die Oberfl√§che d√ľnn mit Ei einstreichen und mit dem restlichen Hagelzucker und den Mandelpl√§ttchen bestreuen.

Jetzt den Blätterteig in 2-3 cm breite Streifen schneiden und die Enden in sich verdrehen.

Die Backofentemperarur auf 180° reduzieren und die Bl√§tterteigstangen ca. 20 Minuten goldbraun backen und mit Puderzucker best√§uben.


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